Cẩm nang

Chuyện trong lò bánh, cách chọn cỡ bánh kem theo số khách, giữ bánh ngon sau khi nhận và những điều thợ bánh Sớm Mai học được mỗi tuần.

Một buổi sáng trong lò bánh, từ 3 giờ tới lúc mở cửa
Khi Sài Gòn còn ngủ, đèn bếp ở Sớm Mai đã sáng. Bài này kể lại một buổi sáng bình thường của tụi mình, từ lúc bật lò tới khi ổ bánh mì đầu tiên lên kệ lúc 06:30.14/10/2026 4 phút đọc
Cất giữ bánh kem thế nào từ lúc nhận đến lúc cắt
Bánh kem tươi mềm nhất trong 24 giờ đầu. Bài này chỉ cách cất bánh trong tủ lạnh, lấy ra trước bao lâu và cắt sao cho lát bánh gọn, kem không bị chảy.10/10/2026 4 phút đọc
Vì sao một mẻ croissant cần tới ba ngày
Croissant ngon cần thời gian hơn là bí quyết. Bài này giải thích ba ngày làm croissant ở Sớm Mai: nhào và ủ lạnh, cán gấp với bơ, tạo hình và nướng.03/10/2026 3 phút đọc
Bánh mì để qua đêm: cách giữ mềm, cách làm giòn lại
Bánh mì không chất bảo quản thì ngon nhất trong ngày. Bài này nói rõ nên để ngoài, cất tủ lạnh hay cấp đông, và cách nướng lại để vỏ giòn như mới ra lò.30/09/2026 4 phút đọc
Men tự nhiên tụi mình nuôi từ 2019 và ổ sourdough mỗi sáng
Men tự nhiên là hỗn hợp bột và nước chứa nấm men và vi khuẩn có lợi. Đây là câu chuyện hũ men của Sớm Mai, cách tụi mình chăm nó mỗi ngày và vì sao sourdough dễ tiêu hơn.22/09/2026 3 phút đọc
Đặt hộp quà bánh cho công ty: chọn món, in thiệp và lên lịch giao
Đơn quà tặng cho nhân viên và đối tác cần tính sớm: chọn món để được lâu, in thiệp theo tên công ty, chia đợt giao theo địa chỉ. Đây là cách tụi mình thường làm cùng khách.18/09/2026 4 phút đọc
Bơ lạt và bơ thực vật trong bánh khác nhau thế nào
Bơ là nguyên liệu đắt nhất trong bếp bánh. Bài này giải thích bơ lạt động vật và bơ thực vật khác nhau ra sao về mùi, kết cấu, sức khoẻ và vì sao Sớm Mai chỉ dùng bơ lạt.08/09/2026 3 phút đọc
Vì sao bánh ở Sớm Mai ít ngọt hơn bạn quen
Có khách khen bánh dịu, cũng có khách hỏi sao ngọt thế này. Bài này giải thích tụi mình giảm đường ở đâu, giữ vị ở đâu, và bạn muốn ngọt hơn thì làm gì.01/09/2026 3 phút đọc
Cắt bánh kem sao cho đều, đẹp và đủ miếng cho mọi người
Bánh kem 22 cm đủ cho mười hai người nếu cắt đúng cách. Bài này chỉ cách chia bánh tròn thành miếng đều, dụng cụ cần có và vài mẹo giữ lát bánh gọn.30/08/2026 3 phút đọc
Chọn cỡ bánh kem theo số khách cho vừa, không thừa không thiếu
Bánh 18 cm đủ cho bao nhiêu người? Bài này giúp bạn chọn cỡ bánh kem theo số khách, kiểu tiệc và cách cắt, kèm bảng cỡ của Sớm Mai.27/08/2026 3 phút đọc
Chọn bánh cho ngày kỷ niệm: nhỏ vừa đủ hai người, hay hai tầng cho cả nhà
Ngày kỷ niệm có khi chỉ hai người, có khi cả hai nhà cùng ngồi. Bài này gợi ý cỡ, vị và cách viết chữ cho từng kiểu buổi tối, từ bánh trái tim 12 cm đến bánh hai tầng.20/08/2026 3 phút đọc
Đặt bánh sinh nhật cho bé: chọn vị, màu kem và chữ viết
Bánh sinh nhật cho bé cần ngon, an toàn và có chút bất ngờ. Bài này chỉ cách chọn vị bé thích, màu kem không quá đậm, chữ viết ngắn gọn và lưu ý dị ứng.12/08/2026 3 phút đọc

Cẩm nang

Một buổi sáng trong lò bánh, từ 3 giờ tới lúc mở cửa

Cất giữ bánh kem thế nào từ lúc nhận đến lúc cắt

Vì sao một mẻ croissant cần tới ba ngày

Bánh mì để qua đêm: cách giữ mềm, cách làm giòn lại

Men tự nhiên tụi mình nuôi từ 2019 và ổ sourdough mỗi sáng

Đặt hộp quà bánh cho công ty: chọn món, in thiệp và lên lịch giao

Bơ lạt và bơ thực vật trong bánh khác nhau thế nào

Vì sao bánh ở Sớm Mai ít ngọt hơn bạn quen

Cắt bánh kem sao cho đều, đẹp và đủ miếng cho mọi người

Chọn cỡ bánh kem theo số khách cho vừa, không thừa không thiếu

Chọn bánh cho ngày kỷ niệm: nhỏ vừa đủ hai người, hay hai tầng cho cả nhà

Đặt bánh sinh nhật cho bé: chọn vị, màu kem và chữ viết

Bánh của lò

Hỗ trợ